Sabio
Nacidas en el secano costero de Cauquenes, donde se vieron nacer las primeras parras de cabeza hace más de un centenar de años. Un terroir de fuerte expresión, donde el vino potencia lo que la uva quiere mostrar.
Una vinificación respetuosa y largas crianza en fudres y huevos de concreto, resguardan sus características.
Composición Varietal
100% Carignan.
Área Geográfica
Cauquenes, Valle del Maule.
Vinificación
Las uvas fueron cosechadas y seleccionadas cuidadosamente a mano. Una maceración fría se hizo por dos días a 5ºC. La fermentación alcohólica se realizó en estanques de acero inoxidable a 26ºC con levaduras seleccionadas. La fermentación maloláctica se llevó a cabo una parte en fudres de roble francés y en huevos de cemento, manteniendo una guarda total de dieciocho meses.
Comentarios del Enólogo
Atractivo color rojo rubí. En nariz es intenso, con notas a frutos rojos frescos donde predominan las guindas. En boca es suave, afrutado, con un balance perfecto de acidez y azúcar residual, taninos dulces, con un final vibrante y jugoso. Es un vino de final largo y elegante.
Maridaje
Disfrútelo con sushi, pescados grasos a la parrilla, o carnes rojas no muy condimentadas, también es excelente con quesos fuertes y cremosos. Servir entre 16°C y 18°C.
Potencial de guarda
Ocho a diez años.
Tipo de formato
Botella de 750 ml.
