Sabio
Nacidas en el secano costero de Cauquenes, donde se vieron nacer las primeras parras de cabeza hace más de un centenar de años. Un terroir de fuerte expresión, donde el vino potencia lo que la uva quiere mostrar.
Una vinificación respetuosa y largas crianza en fudres y huevos de concreto, resguardan sus características.
Composición Varietal
50% Cabernet Sauvignon 30% Malbec 20% Carignan
Área Geográfica
Cauquenes, Valle del Maule.
Vinificación
Las uvas fueron cosechadas y seleccionadas cuidadosamente a mano. Una maceración fría se hizo por dos doce horas a 5ºC. La fermentación alcohólica se realizó en estanques de acero inoxidable a 26ºC con levaduras seleccionadas. La fermentación maloláctica se llevó a cabo en fudres de roble francés, luego se guardó en barricas de roble francés de tercer y cuarto uso durante 18 meses, después de la mezcla estuvo 6 meses más en fudres sin tostar.
Comentarios del Enólogo
Atractivo color rojo. En nariz es intenso, con notas a frutos rojos frescos, especias y tabaco. En boca es suave, corpulento, con un balance perfecto de acidez y azúcar, taninos dulces. Es un vino de final largo y elegante.
Maridaje
Disfrútelo con sushi, pescados grasos a la parrilla, o carnes rojas no muy condimentadas, también es excelente con quesos fuertes y cremosos. Servir entre 16°C y 18°C.
Potencial de guarda
Ocho a diez años.
Tipo de formato
Botella de 750 ml.
